炭火牛蛙加盟

炭火牛蛙品牌怎么样

餐饮行业品牌众多，对于投资者来说，选择一个适合自己的投资项目是创业的第一步，也是至关重要的一步。小编为您推荐——炭火牛蛙。炭火牛蛙是餐饮行业的新航标，主要经营的产品有牛蛙火锅等。美味健康，在当前的餐饮行业中非常出彩。如今炭火牛蛙品牌不断发展壮大，已经在全国拓展了多家直营店和加盟店，被越来越多的消费者和投资者所熟悉，成为餐饮行业的热门投资项目。想要投资餐饮美食行业，炭火牛蛙绝对是您的不二选择。赶快来了解炭火牛蛙的详细加盟信息吧！

炭火牛蛙加盟明细

炭火牛蛙加盟费用：

致富加盟好项目——炭火牛蛙，拥有优质的产品，实惠的价格，以及热情周到的服务受到了广大消费者的喜爱，也是投资比较轻松的创业道路。而且加盟炭火牛蛙总部会为每个加盟者提供从选址到开店盈利整个过程指导，让每个创业者少走弯路。这样有市场前景的致富加盟好项目您还在等什么呢？赶紧点击右侧的“我要加盟”来获得更多详细的项目资料！

炭火牛蛙是什么？

炭火牛蛙是一道烧烤菜品，以新鲜的牛蛙为主要原料，经过特殊的处理和调味后，使用炭火烧烤而成。炭火烧烤能够给牛蛙带来独特的香味和口感，使其外焦内嫩，鲜嫩多汁。炭火牛蛙通常搭配各种调料和蘸料一起食用，口感鲜美，深受喜爱。这道菜品在烧烤行业中非常受欢迎。

炭火牛蛙-牛蛙火锅百科

1）牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。（2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。（3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。（4）炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

炭火牛蛙-牛蛙火锅特点

火锅味型：麻辣味。特点：麻辣可口，蛙肉滑嫩。

炭火牛蛙-牛蛙火锅原料

牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。

炭火牛蛙-火锅百科

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种文化的象征。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。李劼人1947年在《风土杂志》上发表文章《漫谈中国人之衣食住行》，里面提到火锅发源于重庆。

炭火牛蛙-火锅发展趋势

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。

三国五熟釜，鸳鸯锅始祖

火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿、社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。

浪涌晴江雪，风翻晚照霞

在整个火锅历史的演变上，描写火锅最为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的：在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹着片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。这就是我们所吃的火锅。

器皿变化少，白铁锅普遍

到现今，火锅器皿上的变化并不大，新的容器除了锅宝采用耐高温透明玻璃，煮的时候可见食物的翻腾，吃的时候较不会有漏网之鱼外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作上更为精致，多已使用几千年以上，而现用的最普遍的也最广泛的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”。

燃料变化快，如一日千里

虽然火锅器皿的变化不大，但是在燃料使用的进步却是一日千里，从柴火到木炭，从电炉、酒精到瓦斯、电磁炉，以木炭的使用历史最久，也最有风味，但也是最污染空气的一种方式。电磁炉虽然最干净也最方便，但风味较差，瓦斯最好控制火候的大小，方便、好用，不过却也较危险。相对于燃料上的多变化，在调味沾料的演变却趋于保守、保密。涮羊肉的蘸料千年不变，汕头沙头酱以独门配方为傲，其他豆腐乳、豆瓣酱也都是以老牌子为号召。另外，一些基本搭配的蘸料还有酱油、葱、蒜、蛋、麻油、辣椒等等，样式不少，如何同中求异，都赖各家的独门调配。

三大火锅类，原始自然味

一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，而以涮生片为主，蘸料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是作为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

炭火牛蛙-火锅形态

中国的火锅，历史悠久，源远流长。浙江等地曾出土5000多年前的与陶釜配套使用的小陶灶，可以很方便地移动，可以算是火锅初级形式。北京延庆龙庆峡山戎文化遗址中出土的春秋时期青铜火锅，有加热过的痕迹。

奴隶社会后期，出现了一种小铜鼎，高不超过20厘米，口径15厘米左右。有的鼎与炉合二为一，即在鼎中铸有一个隔层，将鼎腹分为上下两部分，下层一个开口，可以送入炭火，四周镂空作通风的烟孔有的鼎腹较浅，鼎中间夹一炭盘，人们称这种类型的鼎为“温鼎”，它小巧便利，说是一种较好的火锅了。

汉代出现一种称为“染炉”、“染杯”的小铜器，构造分为三部分：主体为炭炉；上面有盛食物的杯，容积一般为250至300毫升；下面有承接炭火的盘。可以推断这就是古代单人使用的小火锅。

唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。

在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格供客人涮用。那时的火锅又称暖锅，一种是铜制的，一种是陶制的，主要作用是煮肉食用。

到了清代，各种涮肉火锅已成为宫廷冬令佳肴。火锅是中国所特有的食用食品的方式，火锅的圆形设计，使就餐者集成一个圆圈，也在预示着中国人讲究团圆的传统习俗。嘉庆皇帝登基时，在盛大的宫廷宴席中，除山珍海味、水陆并陈外，特地用了1650只火锅宴请嘉宾，成为我国历史上最盛大的火锅宴。

炭火牛蛙-火锅吃法

火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

1.烫，在锅中烫熟。

其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2.煮：即把用料投入汤中煮熟。

其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

3.吃火锅的经验应是先荤后素。

烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是喜欢麻辣味的，调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃火锅时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

4.火锅中放中药同煎。

用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15-20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火生津作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。

5.火锅中放些蔬菜或豆腐。

蔬菜如菠菜、芹菜、油麦菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，性都偏凉，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。

6.火锅中加入少许啤酒。

在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅“上火”妙法。

7.在品尝火锅后，吃些水果。

吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果、橙子等，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

炭火牛蛙-火锅用料

基本

这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，加热原料及一些小餐具、用具。

麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

火锅汤料即锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁（包括酸菜汤）。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用，即使用也常要蘸些调味料食用。

蘸料味碟是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在味碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

锅底制作

锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅锅底的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间，四五种味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅锅底中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，使锅底滋味醇厚绵长。

炭火牛蛙-火锅行业现状

火锅消费频次高

火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。从消费者的消费频次来看，有超过45% 的消费者表示每个月会吃几次火锅，每周吃火锅不少于两次的消费者占比也达到27.9% 。

消费者偏好川渝火锅

从火锅消费偏好上看，有59.1% 的中国消费者偏好川渝火锅，其次为粤系火锅、北派火锅，偏好支持率分别为37.7% 、30.3% 。

人均消费金额100元以上占比高

从人均消费金额看，48.2% 的中国消费者单次火锅花费51-100元，30.7% 的消费者花费101-150元。

从具体的菜品偏好来看，消费者更加青睐蔬菜类菜品，偏好程度达到63.5% ;其次为肉类，有63.1% 的消费者表示青睐。整体来看，消费者的偏好菜品较为均衡。

朋友聚会为主要消费场景

从消费场景来看，有57.4% 的消费者表示，选择火锅是由于朋友聚会的目的;有52.9% 的消费者表示是出于家庭聚会目的。

炭火牛蛙-火锅市场分析

火锅市场规模超5000亿元

火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据CCFA数据，火锅在餐饮市场的份额占比为13.70% ，高于第二的四川菜(12.40% )。

近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。

2013-2019年，火锅市场规模增速加快。2019年中国火锅行业市场规模已经达到5295亿元，虽然受到疫情影响2020年市场规模有所下降，但2022年或能实现强势回升。

火锅门店在二三线城市潜力较大

从火锅连锁门店数量规模分布数据来看，11-100家店规模区间的火锅连锁门店数占比最高，2019-2021年均超过40% 。其次是101-500家门店，2021年占比28.6% 。

从火锅门店的区域分布来看，2019-2021年整体波动幅度较小。但在二三线市场，火锅门店数量呈现增长趋势，分别从2019年的16.9% 和18.8% 增长至2021年的17.6% 和20.1% 。整体来看，一线和新一线城市的火锅需求较为稳定，未来二三线城市的潜力较大。

从具体城市来看，重庆是国内火锅门店数量分布最多的城市，达到3万多家，其次为成都市，火锅门店数量分布达到2万多家。

炭火牛蛙加盟条件：

1、具有完全民事行为能力的自然人或法人。

2、认同品牌及企业文化，愿意以“炭火牛蛙”作为一项事业进行投资并用心经营。

3、加盟商要准备好足够的创业资金，在有资金需求时要能及时的拿的出来。

4、具有固定的经营场地，商场超市铺位或临街门面，并经总部评估合格后方可经营。

5、按照总部的经营模式规范运作，认可总部的管理制度。

6、加盟商要有一定的管理能力，运营并维护好门店的发展。

7、富有责任感和开拓精神。

炭火牛蛙加盟流程：

1、初步了解

通过网站留言的方式，了解企业概况及经营模式、加盟方案。

2、进一步调查

前往炭火牛蛙总部进行进一步的考察，评估公司实力。

3、加盟申请

了解加盟政策与方案后，可以向公司提交加盟申请书。

4、签订加盟合同

总部对加盟商的身份审核通过后，确定合作事宜并签订加盟合同确定合作关系。

5、店铺选址

公司根据炭火牛蛙加盟选址要求，对加盟商所在区域进行考核，并帮助加盟商完成店铺的选址。

6、装修施工

加盟店铺的装修根据品牌总部提供的图纸进行施工装修。

7、总部培训

对加盟店的核心岗位成员进行专业实战培训，掌握产品制作以及管理等技能。

8、开业筹备

加盟商需要办理工商注册，炭火牛蛙加盟总部将为加盟商提供开业筹备指导。

9、开业运营

炭火牛蛙指导开业，并指导您开展各阶段的市场工作。

炭火牛蛙加盟优势

1、市场需求大：火锅行业业一直都是受欢迎的美食领域，而炭火牛蛙作为火锅菜品的一种，具有独特的口味和特色，能够吸引大量消费者。

2、创业风险低：选择加盟炭火牛蛙品牌，可以获得总部的品牌支持和经验指导，减少创业过程中的风险。

3、统一供货和配方：加盟炭火牛蛙，可以获得总部统一供货的优势，确保原材料的质量和稳定性。同时，总部还会提供独特的配方和制作技术，使加盟店能够保持菜品的口味一致性。

4、品牌宣传和推广支持：加盟炭火牛蛙品牌后，可以享受到总部在品牌宣传和推广方面的支持。总部会进行广告宣传、市场推广等活动，提升品牌知名度，吸引更多消费者。

炭火牛蛙加盟支持

1、品牌授权：加盟商可以获得炭火牛蛙品牌的使用授权，使用品牌名称和商标。

2、店面选址支持：总部会提供店面选址的建议和指导，帮助加盟商选择适合的经营地点。

3、装修设计指导：总部会提供店面装修设计方案和指导，确保店面的风格与品牌形象一致。

4、培训支持：总部会提供全面的培训支持，包括产品制作培训、经营管理培训等，帮助加盟商快速掌握经营技能。

5、供货支持：总部会提供统一的供货渠道，保证原材料的质量和稳定供应。

6、运营指导：总部会提供运营指导和管理支持，帮助加盟商解决经营中的问题，提升经营效益。